Renaud Escudier

Renaud Escudier

En recherche d'un nouveau challenge , GM Hotel 4-5* , cluster GM

En recherche active
 

Précédents : Fellah Hotel, Palais Amani, Daniel Hebet SARL restaurant d'un ancien chef étoilé Michelin, Novotel Warsaw Centrum **** (Poland)Hotel 4**** de 733 Chambres , Brunet Frères Traiteurs , HOMI- Hotel Outsource Management International, HOMI, Hotel Outsource Management International, London,, JUNIOR ESSEC CONSEIL, (Première Junior Entreprise de France, 1.2millions euros), Cergy, France, Hôtel ARTS Barcelona, Hôtel Ritz-Carlton, Barcelona, Espagne 5* Hôtel Grand Luxe, 480 chambres, Hostellerie de Crillon le Brave, Vaucluse, France 4*hôtel-restaurant, Relais & Châteaux, DOUX DODO, SARL Escudier & Fils, Affaire Familiale, Carpentras France, Club Med, France Hôtel Resort capacité de 1500 personnes, 4500 repas servi par jour, Fondation du Festival de Jazz Montreux, Montreux, Suisse, Bureau d’Organisation Permanent, Clio Restaurant, Boston U.S.A, Restaurant gastronomique

 

Précédents : Institut Management Hotelier International, Ecole Hôtelière De Lausanne, Ecole De Gestion Et De Commerce

 

    En résumé

    - 15 ans d’expérience dans l'hôtellerie. - Développe et manage des affaires au niveau international: USA, France, Espagne, Suisse, Pologne, UK, Maroc. - Occupe des postes de direction depuis 2008. - Fortes compétences managériales et opérationnelles. - Expérimenté en optimisation des coûts. - Etudes de faisabilité pour la création et l'ouverture de restaurants et d’hôtels indépendants en France. - Certification en Revenue Management. - Expérimenté dans la conduite de rénovations à grande échelle. - Sens des initiatives / Entreprenariat. - Trilingue: français, anglais, espagnol.

Parcours

Directeur Général

Chez Fellah Hotel

De juillet 2015 à avril 2017
Amélioration du niveau de qualité des services et la satisfaction clients, Repositionnement de la cible. Creation du departement Sales & Marketing, Développement commercial, stratégie de communication et tarifaire. Creation du service comptable et controle, Production des procédures et SOP afin de ...
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Directeur Général

Chez Palais Amani

De février 2015 à juillet 2015
Gestion des opérations (F & B, chambres, service technique). Réorganisation de tous les départements. Recrutement, encadrement et gestion des employés. Optimisation des coûts. Mise en œuvre de nouvelles procédures et SOP. Développement des ventes. Ventes et action marketing plan, une stratégie de ...
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Restaurant Manager

Chez Daniel Hebet SARL restaurant d'un ancien chef étoilé Michelin

De mai 2013 à février 2015
En charge des opérations du restaurant. Développement et optimisation du chiffre d'affaires. Accueille et anime les cours de cuisine avec le chef.
 

Deputy General Manager

Chez Novotel Warsaw Centrum **** (Poland)Hotel 4**** de 733 Chambres

De mai 2012 à août 2013
Recrutement, Encadrement et gestion du personnel 235 employés. Gestion des Opérations (Restauration, Hébergement, entretient …) Réduction des coûts. Mise en œuvre des programmes de développement, conformément aux exigences de la marque. Organisation d’évènements prestigieux (en collaboration avec ...
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Directeur Événementiel et logistique

Chez Brunet Frères Traiteurs

De mars 2010 à septembre 2011
Encadrement du personnel lors de manifestations, de 2 à 25 personnes, En charge du bon déroulement des festivités. Organisation de la logistique et préparation du matériel pour chacun des événements. Contrôle du materiel.
 

Business Development Manager Europe

Chez HOMI- Hotel Outsource Management International

De 2008 à 2010
Direction des Operations européennes Supervision des différentes filiales Européennes. Création et ouverture des sièges des nouveaux pays. Prospection du marché européen Chargé du développement des ventes et de l’installation des produits HOMI sur le marché des hôtels 4 et 5 étoiles sur ...
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Business Development Manager United Kingdom - Assistant Sales & Marketing Manager Europe

Chez HOMI, Hotel Outsource Management International, London,

2008
Responsable de la création du siège social de Londres, et de sa logistique Prospection commerciale du marché Britannique et Européen. Chargé du développement des ventes et des installations des produits HOMI sur l’Europe. Création et production de nouveau matériel marketing. Négociation et ...
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Project manager chargé du pôle hôtellerie

Chez JUNIOR ESSEC CONSEIL, (Première Junior Entreprise de France, 1.2millions euros), Cergy, France

De 2006 à 2007
En charge de réaliser différentes études qualitatives et quantitatives au nom d'un grand nombre de sponsors de projet : grandes compagnies, Petites et Moyennes Entreprises et des entrepreneurs. Négociation de nouveaux contrats Développement de la plate-forme Hôtellerie
 

Département financier / Achats

Chez Hôtel ARTS Barcelona, Hôtel Ritz-Carlton, Barcelona, Espagne 5* Hôtel Grand Luxe, 480 chambres

2006
Responsable du développement du logiciel d'achat " Opéra-Fidelio Material Control " et de la création de toutes les bases de données pour les différents centres de profits de l’hôtel Chargé de la formation des différents chefs de département à l’utilisation du nouveau programme des achats, ainsi ...
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Assistant Directeur de la Restauration

Chez Hostellerie de Crillon le Brave, Vaucluse, France 4*hôtel-restaurant, Relais & Châteaux

2005
Responsable des opérations pour le restaurant gastronomique. Chargé de la gestion des stocks et des inventaires. Responsable de la sélection et de la formation des employés. Manage et encadre une équipe de 5 personnes.
 

Copropriétaire / Directeur Commercial/ Comptable/ Responsable des achats

Chez DOUX DODO, SARL Escudier & Fils, Affaire Familiale, Carpentras France

De 2004 à 2005
Responsable de la tenue de la gestion d’entreprise et du contrôle des inventaires. Chargé d’effectuer la sélection des produits, de négocier les prix avec les fournisseurs, d’effectuer les achats. Garant de la Direction commerciale
 

Assistant Directeur de la Restauration et des achats

Chez Club Med, France Hôtel Resort capacité de 1500 personnes, 4500 repas servi par jour

2004
Chargé de la logistique F&B, des achats de denrées et boissons. Caution de la gestion des stocks ainsi que le contrôle du respect des normes d’hygiène HACCP. Responsable des 2 restaurants, du bar et de la discothèque. Encadrant une équipe de 100 personnes
 

Copropriétaire / Vendeur/ Comptable/ Responsable des achats

Chez DOUX DODO, SARL Escudier & Fils, Affaire Familiale, Carpentras France

De 2003 à 2004
Responsable de la tenue de la gestion d’entreprise et du contrôle des inventaires. Chargé d’effectuer la sélection des produits, de négocier les prix avec les fournisseurs, d’effectuer les achats. Garant de la Direction commerciale.
 

Assistant Directeur de la Restauration & Infrastructure

Chez Fondation du Festival de Jazz Montreux, Montreux, Suisse, Bureau d’Organisation Permanent

2003
Négociation des contrats avec les sponsors et fournisseurs. Réorganisation de la logistique F&B, et mise en place d’un nouveau système de gestion des stocks. Audit des résultats des 2 précédentes années. Responsable du contrôle des couts des 27 bars, durant la période du festival.
 

Assistant Directeur de la Restauration

Chez Clio Restaurant, Boston U.S.A, Restaurant gastronomique

De 2000 à 2001
Chargé d’offrir un service de très grande qualité et personnalisé. Garant de la gestion des stocks et des inventaires. Responsable de sélection et formations des employés Organisation de divers événements dans le restaurant
 

Compétences

 
  • Business Developpement
  • Centres de profit
  • Conseil
  • Direction Générale
  • Food and beverage
  • France
  • Hôtellerie
  • Leadership
  • Voir toutes les compétences (12)

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • Membre de AEHL - Alumni Ecole Hôtelière de Lausanne (Suisse)
  • Membre de l’AAIMHI - Association des Anciens de l’IMHI-ESSEC
  • Paris
  • passer du temps avec ma famille