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Jean-Marie HARIEL

Casablanca

En résumé

Directeur de site, directeur général de PME, de filiale, France et international.

Mes compétences :
Gestion de projet
International
Restauration
Management
Formation continue
Fédérateur
Restauration collective
Food & beverage
Costing

Entreprises

  • Ansamble - Directeur des cuisines centrales de Bourges et d'Amboise

    Casablanca 2017 - maintenant
  • Newrest France - Production manager

    2016 - 2016 Managing production, procurement, préparation for Newrest inflight catering at CDG airport.
    Management of 280 employees preparing high standard meals for worldwide passengers.
  • Dupont Restauration - Directeur de site

    Libercourt 2015 - 2015
  • ISIDORE RESTAURATION - Directeur de site

    Mont-Saint-Aignan 2010 - 2015 Je dirige la cuisine centrale de la société Isidore Restauration.
    Nous produisons quotidiennement 17000 repas, destinés principalement aux écoles, mais aussi aux entreprises, maisons de retraite et portage à domicile.
    Je dirige une équipe de 65 personnes pour environ 7M€ de CA.
    Depuis mon arrivée, la cuisine centrale affiche des résultats positifs obtenus par l'organisation des services, la responsabilisation des équipes et une améliorations des process à chaque étape, de l'approvisionnement à la livraison des repas.
  • LYNCO / FLEXISTOCKAGE - Directeur des opérations / Gérant

    2006 - 2010 Développement d'une activité de Self Stockage en France.
    Montage financier pour l'acquisition de nouveaux sites, direction des travaux de construction des sites pour la maison mère, co-direction et gérance de la société d'exploitation.
    Développement et commercialisation de 4 sites de self stockage en 2 ans en région parisienne.
    Développement structurel et commercial de la société, de 4 à 22 employés en 2 ans.
  • Groupe EuroTep - Directeur d'agence adjoint

    2004 - 2005 DIRECTEUR D’AGENCE ADJOINT – Groupe EuroTep – Nettoyage Industriel

    Agence de Créteil (1000 employés). Recherche de nouveaux axes de développement au travers d’études de marchés et montage des réponses aux appels d’offre.
  • Universal Sodexho - Directeur des opérations

    2001 - 2003 DIRECTEUR DES OPERATIONS zone Afrique de l’est – Universal Sodexho

    Basé à Riyadh, en charge de la gestion globale et du développement des opérations de « facility management » en Tanzanie, Ethiopie, Iraq, Egypte et Arabie (exploitations stratégiques) – 400 employés – C/A 10 millions d’euros.
    • Management des équipes et développement des marchés / organisation des achats.
    • Gestion : forte augmentation des résultats grâce à une réorganisation des sites et une diminution des coûts. En 2001-2002, mes résultats excédèrent le budget de $1.800.000 en ventes et de $200.000 en profit.
    • Satisfaction des clients vérifiée par la renégociation positive de l’ensemble des contrats.

    Lancement et gestion de projets (sites onshore et off shore)
  • Universal Sodexho - Directeur achats / services généraux

    1998 - 2001 RESPONSABLE ACHATS ET SERVICES GENERAUX – Universal Sodexho

    Basé à Kuwait, Management des équipes (40 employés), approvisionnement de 40 exploitations pour un volume d’achats annuel de $ 9.000.000.
    • Optimisation des économies d’achats (+3.5% en deux ans sur un marché tendu au niveau géopolitique).
    • Mise en place d’un appel d’offre annuel sur certaines gammes de produits afin de simplifier les procédures et d’optimiser les économies d’achat.
    • Membre du pole de compétences achats zone et regroupement des « best practices ».
    • Application des stratégies « groupe » (délais de paiement, reporting achats…).
    • Veille technologique des produits fournisseurs et analyse de faisabilité (fournisseurs locaux et groupe).
    • Gestion de la plate-forme logistique.
    • Gestion du parc de véhicules, du garage, des stocks, de la blanchisserie, de la maintenance et du nettoyage des infrastructures et du matériel de la société.

Formations

  • Central Michigan University (Mount Pleasant)

    Mount Pleasant 1995 - 1996 Business Management and Consulting
  • IFAM Business School (Paris)

    Paris 1992 - 1995 bachelor
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