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Mourad LECHKER

Casablanca

En résumé

Le cœur de mon compétence ,se repose sur deux axes principales en gestion d'hôtellerie et de restauration :

1-la gestion de restauration: a savoir la réalisation des fiches techniques prévisionnelles ,et calculer les coût de matière première et gérer l'ensemble du personnel qui travaille sous ma responsabilité.

2-le contrôle f & b: défini par la réalisation des tableaux de bord,et les fiche de consommation chaque fin du mois ,et d'effectuer des analyses sur les écarts.

Mes compétences :
OFFICE 2007
logiciel Acovit
Sorties
SAP ERP

Entreprises

  • Ofppt - Formateur en Gestion hôtelière

    Casablanca 2019 - maintenant Réaliser les travaux de l'ingénierie de la formation liée au secteur concerné ;
    Elaborer des guides et des supports pédagogiques de la formation ;
    Assister les établissements de formation à l’implantation des programmes de formation ;
    Accompagner les établissements de formation dans les opérations de dotation en équipements et matière d'œuvre ;
    Assurer des actions de formation et de perfectionnement des formateurs ;
    Effectuer l’accompagnement technico-pédagogique des nouvelles recrues et le personnel reconverti ;
    Elaborer des outils d'évaluation des compétences et réaliser les actions d’évaluations de ces compétences ;
    Réaliser des projets (d'organisation, de formation, RH).

  • Hotel Barcelo Casablanca - Responsable des achats et Economat

    2014 - maintenant gérer toutes les commandes de l’hôtel
    assurer les prélèvements de chaque département
    effectuer les inventaires de fin du mois, et détecter les écarts.
    assurer la sélection des fournisseurs et la négociation des prix et la qualité
    faire la saisie sur le système SAP ERP

  • Dakhla attitude hotel beach - Responsable d'achats

    2012 - 2014 -la gestion de tous les circuits d'achats au sein de l’hôtel a savoir les fiches techniques cuisine et les bons de commande et les factures fournisseurs. -effectuer les tableaux de bord d'analyse. -réaliser les inventaires de fin du mois. -examiner les résultats sur le logiciel ACOHOTEL ET ACORESTO.

  • Newrest/ - Gerant

    Toulouse 2009 - 2011 gestion du personnel.
    gestion de la production.
    gestion du stock.
    effectuer la decade fin du mois:fiche de consommation,recap achat credit,tableau de bord....

  • NEWREST Maroc - Assistant gérant

    2009 - 2011 : assistant gérant a NEWREST Maroc (restauration collective)
    * l'organisation des stocks et l'achat des denrées. ;
    * l'application des règles d'hygiène et la méthode H.A.C.C.P ;
    * l'élaboration des menus et la détermination de leurs couts de revient ;
    * superviser le travail du personnel (cuisiniers, agents de service...) ;
    * effectuer la décade de fin du mois, et des taches administratives et de comptabilité. ;

  • ATLAS AIRPORT HOTEL - ECONOME

    2008 - 2009 * Gérer les sorties et les entrées de la marchandise, et déterminer les besoins en marchandise ;
    * Assurer la réception de la marchandise, et d'effectuer les inventaires de fin du mois. ;

  • hôtel IBIS - Stage

    2007 - 2008 : stage au service contrôle de gestion a l'hôtel IBIS

  • IBIS Casa City Center - Contrôle de gestion

    2007 - 2009 -rédiger des rapport de recettes d’hôtel ,par département.
    -faire le mariage des bons de commande restaurants
    -contrôles des encaissement de la journée
    -vérifier les états sur le logiciel fidelio.
    -effectuer les inventaires en fin de mois ,et déterminer les résultats financière.

  • DELIPAT MAISON PAUL - Stage

    2007 - 2007

  • Maison PAUL - Stage au service des achats économe

    2007 - 2007 -gestion de stock de marchandise
    -réception de la marchandise
    rédaction des bons de commande
    effectuer les inventaire fin de mois

  • hôtel IDOU ANFA - Stage

    2005 - 2006 LANGUES
    * Français : Bonne maîtrise.
    * Espagnole : Bonne maitrise.
    * Anglais : Notion de base.

    ATOUTS ET COMPETENCES ASSOCIES



    * Le travail en équipe/. la maîtrise de l'office Microsoft. ;
    * Le sens de contact et de la communication/. Navigation sur Internet. La bonne maîtrise du logiciel Fidelio et GESTDOC, et ACOVIT RESTO, ERP SAP.

  • Hotel IDOU ANFA - RESTAURATION

    2005 - 2006 -Accueil des clients au restaurant.
    -la prise de commande
    -servir la clientèle ,et répondre a ses besoins.
    -services des petits déjeuner (ROOM SERVICE)

Formations

  • ISTA-Hotellerie/Restauration-Polo/Casablanca (Casablanca)

    Casablanca 2006 - 2008 Technicien Spécialisé

    Gestion Hôtelière

  • Institut Spécialsé De Technologie Appliqué Hotellerie Et Restauration Polo (Casablanca)

    Casablanca 2006 - 2008 BTS

    Il englobe tous les modules qui touche la gestion d'hébergement et la gestion de restauration.

  • Institut Spécialisée De Technologie Appliquée (Casablanca)

    Casablanca 2006 - 2008 Diplôme de technicien

    spécialisé en gestion hôtelière a l'institut spécialisée de la technologie appliquée Hôtellerie /Restauration « Polo ». ;

  • ISTA Polo (Casablanca)

    Casablanca 2004 - 2006 D.T.H

    Technicien en restauration

  • I.S.T.A HR POLO (Casablanca)

    Casablanca 2004 - 2006 Diplôme de technicien en restauration

    a l'institut spécialisé de la technologie Appliquée Hôtellerie /Restauration « Polo ». « Major de promotion » ;

  • Lycée Moulay Idriss (Casablanca)

    Casablanca 2003 - 2004 Baccalauréat en lettres moderne

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