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Shangri La
- Assistant Director of Food &Beverage
2012 - maintenant
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Shangri La Hotel Qaryat Al Beri, Abu Dhabi
- Outlets Manager - Pearls & Caviar
2011 - maintenant
214 luxurious rooms and suites, 161 fully furnished Shangri-La Residences, six luxurious private villas, Spa, Banqueting, Fitness Room, Business Centre and the Souk at Qaryat Al Beri, 250 employees (F&B Only)
Missions:
. Operational Management (19 Team Members)
. Restaurant capacity : 140 pax – Bar Capacity : 350 pax
. Responsible of the team members roster
. Responsible of the Outlet P&L performance
. Responsible of the Cocktails menu Creation
. Responsible of assuring outside Sales Calls / Blitz
. Responsible of all Banqueting & Special Events Operations
. Responsible of the Team training
. Responsible of the Performance Monitor Results
. Responsible of the negotiations with the suppliers
. Application of ISO 9001, SFSMS, HACCP & Shangri – La SOP
. Creation of different special evening concepts to invigorate & increase sales of the bar
. Beverage Sales Mix is about 25% of all F&B outlets
. Increase of Revenue of the Outlet by 35% (comparing to Last Year )
. Department Profit is by 25 % on monthly basis.
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Hilton Arc de Triomphe-Paris
- Directeur du Bar - Purple Bar
2009 - 2010
Double Certification ISO 9001 & SA 8000, 463 Chambres, Etage Executive, Lounge Executive , Hilton Meetings, Room Service, Restaurant & Bar, 1700 m2 de salle de conference, Banquets, Spa, Fitness Room, Business Center, 280 employées
Directeur du Bar - F&B Department
9 Février 2009 - 2010
Missions:
• Responsable physique du management du Bar
• Mise en oeuvre et soutien du Concept Hilton International
• Responsable des équipes (11 personnes)
• Responsable des plannings
• Responsable de la strategie marketing
• Responsable de la conception de la carte des cocktails
• Responsable de la création de soirée
• Responsable de l'augmentation de chiffres d'affaires et la diminution des coûts de production
• Responsable de l'optimisation de la productivité des Teams Members
• Responsable de la programmation "MICROS"
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Hilton Arc de Triomphe
- Assistant Directeur Bar & Brasserie
2007 - 2009
Double Certification ISO 9001 & SA 8000, 463 Chambres, Etage Executive, Lounge Executive , Hilton Meetings, Room Service, Restaurant & Bar, 1700 m2 de salle de conference, Banquets, Spa, Fitness Room, Business Center, 210 employées
Assistant Directeur Bar & Brasserie - F&B department
15 Mars 2007 - 31 Janvier 2009
Missions:
• Soutien physique au management des departements
• Mise en oeuvre et soutien du Concept Hilton International
• Responsable des équipes (35 personnes)
• Responsable des plannings
• Responsable de la strategie marketing
• Responsable de la programmation "MICROS"
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Hilton - Arc de Triomphe
- Assistant Manager - F&B Department
2006 - 2006
Double Certification ISO 9001 & SA 8000, 463 Chambres, Etage Executive, Lounge Executive , Hilton Meetings, Room Service, Restaurant & Bar, 1700 m2 de salle de conference, Banquets, Spa, Fitness Room, Business Center, 210 employées
Assistant Manager - F&B department (Stagiaire)
15 Juin 2006 au 15 Septembre 2006
Trois departements : Restauration, Room Service et Banquets.
Missions:
• Soutien physique au management des departements
• Apprentissage du Concept Hilton International
• Mise en oeuvre et soutien du Concept Hilton International
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Sunset Beach Resort
- Assistant du Responsable des Restaurants
2003 - 2005
Propriété de 101 hectares appartenant au Club Royal, Services complets, Marina de 200 places, Parc familial, Park aquatique, Complexes sportifs, 200 Villas, 80 Condos, 45 Villas plage, Spa homme & femme, 18 points de vente de Restauration, 3000 mètres carré d’espace de Conférence, 4,8 km de plage privée, 650 employés
Assistant du Responsable des Restaurants - F&B Department
Sunset Beach Resort (5* Diamant)
15 Juillet 2003 - 15 Juillet 2005
Missions :
•Supervision du personnel (90 personnes)
•Responsable de la formation
•Responsable financier des opérations des restaurants
•Responsable de la stratégie marketing pour ces restaurants
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Havana Club
- Assistant du Directeur General
2002 - 2003
Assistant du Directeur Général
Havana Club, Monot - Liban
Cuisine Internationale - 150 couverts
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Cuba Libre , Castro's Place
- Responsable d'etage
2001 - 2002
Responsable d’étage
Cuba Libre, Castro’s Place, Monot - Liban
Night Club Cubain - 250 Sièges