2012 - maintenantRachat en Co gérance du fonds de commerce du Bar des amis à Quimper.
Management quotidien d'une équipe de 5 personnes.
Présence opérationnelle.
Suivi de la relation commerciale
Dévelloppement de l'activité.
Elior
- Directeur
Courbevoie2007 - 2011Directeur d'exploitation du site PSA - vélizy
3 centres de profit pour le compte d'Elior auprès de la société PSA.
- Self service de 2500 couverts
- Parc de distribution automatique de 130 machines
- Restaurant de direction et prestations annexes
- Management d'une équipe de 45 personnes.
- Gestion de la matière première et masse salariale
- Respect des normes d'hygiène HACCP
- Suivi de la relation commerciale
Score services
- Directeur adjoint
2005 - 2007Directeur adjoint restauration sur le site de Thalès Elancourt
- Management de 35 personnes
- 3 centres de profit :
Self de 2000 couverts / jour
Club de direction
Ventes annexes
- Suivi de gestion MP et MO
3 années de postes opérationnels
- Service et management
2000 - 2003- Assistant Manager MUD DOCK Brasserie, Bristol, Angleterre
- Chef de rang, Harveys restaurant, 1* Michelin, Bristol, Angleterre
- Chef de rang, L'Orangery, Tortworth, Gloucestershire, Angleterre
- Sommelier, Bodysgallen Hall, Relais et Chateaux, Pays de Galles Nord
- Chef de rang, L'Auberge Bretonne, 2* Michelin, Jacques Thorel,
La Roche Bernard, Bretagne.
