Mes compétences :
Agroalimentaire
Chef de projet
Développement
Industrie laitière
Ingénieur
pâtisserie
Recherche
Recherche et Développement
Innovation
R&D
Entreprises
BONCOLAC, Bonloc, 64
- Chef de Projets R&D
2010 - maintenantGestion de projets de Développement Produits - Pâtisserie surgelée
Multi-Réseaux : RHF, MDD, GMS, Export.
Laiteries H. TRIBALLAT, Rians, 18
- Ingénieur Recherche et Développement
2008 - 2010Produits laitiers frais, (desserts) – Gestion de projets de développement produits à marque RIANS et MDD -
* Planification et coordination de projets
* Développement de recettes en laboratoire cuisine et ligne pilote
* Construction du process de fabrication en collaboration avec l’équipe production.
* Participation aux calculs de rentabilité des projets (Prix de revient industriel)
* Validation industrielle et lancements des produits sur ligne.
* Optimisation de recettes
* Contacts fournisseurs
* Suivi des vieillissements
* Analyse sensorielle : Organisation des tests hédoniques et descriptifs – Traitement statistique des résultats.
Les Délices du Valplessis (INTERMARCHE), Vitré, 35
- Chargé d'étude R&D
2007 - 2007Projet d’application de l’analyse de la valeur sur la formulation de glaces et crèmes glacées : reformulation de recettes et optimisation des formules de mixes glaces et crèmes glacées.
* Gestion des contraintes Coût & Qualité organoleptique
* Sélection de matières premières (contacts fournisseur) et choix des meilleures fonctionnalités (lactoremplaceur, matières grasses, système stabilisant, matières sucrantes)
* Réalisation des essais sur ligne pilote
Résultat : Gain sur le budget Achat Matières Premières
Les Oeufs Geslin, Chauché, 85
- Stagiaire Qualité
2006 - 2006Ovoproduits liquides pasteurisés
* Contrôles libératoires, physico-chimiques - Analyses microbiologiques.
* Etude du risque bactériologique sur des œufs cassés, fêlés et souillés.